DOLCETTI ALLA CREMA

   
   Tanta voglia di crema !!!!!!!!!

   In effetti era da  tempo che non facevo qualcosa con la crema !!! Con la panna poi.......umm !!!
   Il problema e' , che non ricordavo piu'  , quanto si smonta facilmente la crema con il caldo , quindi
   ho avuto
   appena il tempo di fotografare , si scioglieva tutto sotto i miei occhi !!!!! Aiuto !
   Comunque questi dolcetti non sono belli di sicuro , ma almeno sono buoni !
   Si sente distintamente il gusto naturale del frullato di cigliege , che con la crema , va' a nozze !!!

Ing per l'impasto

90 gr di farina
150 gr di zucchero
4 uova
1 cucchiaino di lievito
vanigliato in polvere

Per il ripieno che fa anche da bagna

400 gr di ciliege fresche
1 cucchiaio di zucchero

Per la crema

4 tuorli
30 gr di farina
3 dl di latte
100 gr di zucchero semolato
2,5 dl di panna fresca

Preriscaldate il forno a 180° e rivestite la teglia di carta da forno .
Separate i tuorli dagli albumi , montate i primi con lo zucchero
con le fruste elettriche , fino ad ottenere un composto molto chiaro
e spumoso , e unite la farina setacciata con il lievito .
Montate gli albumi con un pizzico di sale , lasciandoli morbidi
e amalgamateli all'impasto precedente mescolando dall'alto verso il basso con una spatola . Versatelo nella teglia preparata e cuocetelo in forno per 20 min.

Una volta sfornato , bagnate e asciugate un foglio di carta da forno
e stendetelo sul piano di lavoro . Rovesciatevi sopra il dolce cotto , eliminate la carta di cottura .

 Lavate e denocciolate le ciliege , frullatele nel tritatutto con un cucchiaio di zucchero . Se non fossero abbastanza liquide per la bagna , aggiungete un goccio d'acqua .

Per la crema , raccogliete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e lavorateli con la frusta  fino ad ottenere una crema chiara . Incorporate la farina e versate il composto in una casseruolina , diluitelo con il latte tiepido e mettete su fuoco basso .
Quando la crema si addensa , toglietela dal fuoco , versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare .
Montate la panna ben fredda con le fruste elettriche , poi incorporatela , poco alla volta , alla crema ,
mescolando con una spatola .

Regolate i bordi e tagliate il dolce a meta' .
Bagnate con la mousse di ciliege  , entrambe i lati e , solo da una
parte ,  meta' della crema . Chiudete e versate sopra il resto della crema .volendo anche ai lati . Mettere in frigo e tagliare il dolce a piacere !!!





                                                             ALLA PROSSIMA !!!!!!